• 6 Eier
• 50 ml Gemüsefond
• 1 EL Sake
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Mirin
• 3/4 EL Zucker
• 1 Pr Salz
• Öl zum Braten
• 1 Bd Koriander, grob gezupft

Die Eier aufschlagen und mit den restlichen Zutaten außer dem Koriander gut verquirlen. Eine  beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl bepinseln. Einen Teil der Eimischung in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn bedeckt ist und stocken lassen. Koriander darauf verteilen und das Omelett aufrollen. Das Omelett an den Pfannenrand schieben und den Vorgang wiederholen, bis die Eimasse aufgebraucht ist und ein Omelett in mehreren Schichten entstanden ist.

Das Omelett aufschneiden und mit reichlich frischem Koriander servieren.

Ich serviere das Omelett mit Salat.