Zutaten

• 1  große Stange Lauch, nur die weißen Teile
• mehlig kochende Kartoffel, die gleiche Menge wie der Lauch
• 1/4 l Milch
• 1/4 l Gemüsebrühe
• 1/8 l Sahne ca.
• 1 El Öl
• 1 El Butter

Öl und Butter in einem Topf zerlassen und darin die in Ringe geschnittene Lauchstange halb weich anschwitzen. Die geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel hinzufügen und zusammen mit der Milch und der Gemüsebrühe bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffel zerfallen. Anschließend pürieren, bis die Mischung sehr cremig ist. Ich benutze einen Vitamix und muß daher die Suppe nicht durch ein feines Sieb gießen. Sahne und etwas Chili unterrühren.

Die Suppe schmeckt im Sommer gut gekühlt sehr gut, ist aber auch warm ein Genuss. Mit etwas Schnittlauch oder einem Parmesancracker servieren.