Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 190 g Butter
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 1 Schale von Bio-Orange
• 1 Prise gem. Vanille

Für die Füllung:

• 4-5 Äpfel
• 2 El Zitronensaft
• 125 g Amaretti

Mehl, Butterstücke, Ei, Zucker, Orangenschale und gem. Vanille rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln, anschließend mit Zitronensaft mischen.

Etwa zwei Drittel des Teigs auf etwas Mehl ausrollen (besser geht es zwischen Klarsichtfolie, ohne Mehl) . Den Boden und Rand einer gefetteten und bemehlten Springform (24 cm) bedecken. Die Amaretti grob zerkrümeln und auf dem Teig verteilen. Äpfel drüber schichten. Restlichen Teig ausrollen. Den Kuchen damit bedecken, die Ränder fest drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 35-40 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Dazu frisch geschlagene Sahne.