Zutaten

• 300 g Karotten geschält und fein gerieben
• 1 1/2 TL Meersalz
• 1 1/2 TL Zucker
• Saft von einer Limette
• 1 TL Koriandersamen
• Koriandergrün nach Geschmack
• 1 kleine grüne Chilischote, entkernt

Karotten in eine Schüssel fein reiben. Mit Salz, Zucker und Limettensaft vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei geringer Hitze rösten und dann im Mörser zerstoßen.

Das Koriandergrün zusammen mit der Chilischote fein zerkleinern (so wird die Mischung viel aromatischer). Mit dem Koriandersamen zu den Karotten geben und gut vermischen. In einer kleinen Schüssel als Beilage anrichten.